นักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร มทร.ธัญบุรี พัฒนาสูตร พร้อมเสิร์ฟ ‘คอมบูชารสผลไม้พร้อมดื่มจากชาเปลือกกาแฟ’

‘คอมบูชารสผลไม้พร้อมดื่มจากชาเปลือกกาแฟ’ เมนูเสิร์ฟตรงจากทีมนักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) นางสาวสกุลกัลป์ ศรีโสธร, นางสาวปุณยาพร เชิดพานิช และนางสาวสปัญ สินพูลผล โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อารณี โชติโก ร่วมให้คำแนะนำในการพัฒนาสูตร
.
นางสาวสกุลกัลป์ ศรีโสธร หนึ่งในทีมนักศึกษาเจ้าของผลงาน กล่าวว่า คอมบูชาโดยทั่วไปจะถูกเตรียมโดยการหมักดำหรือชาเขียวกับ Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast หรือ SCOBY ซึ่งปัจจุบันได้รับความสนใจจากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ คอมบูชาสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การปรับสมดุลลำไส้ การลดระดับคอเลสเตอรอล ด้วยกระบวนการหมักมีการผลิตกรดอะซิติก ทำให้คอมบูชามีรสชาติและกลิ่นที่แรง ส่งผลให้ผู้บริโภคไม่พึงพอใจ มีแนวคิดในการพัฒนาคอมบูชารสผลไม้พร้อมดื่มจากชาเปลือกกาแฟขึ้นมา ซึ่งในเปลือกกาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง จึงนำมาใช้เป็นวัตถุดิบเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของคอมบูชา
.
นางสาวปุณยพร เชิดพานิช กล่าวถึงขั้นตอนการเตรียมชาเปลือกกาแฟ เริ่มจากการนำเปลือกกาแฟมาสกัดด้วยเครื่องอัลตราโซนิค กระบวนการหมักคอมบูชา นำชาเปลือกกาแฟผสมน้ำตาลทราย และหัวเชื้อตั้งต้น SCOBY หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 7 วัน ในสภาวะ Aerobic Fermentation เพื่อพัฒนาคอมบูชากลิ่นผลไม้ เติมน้ำผลไม้ แอปเปิ้ล กล้วย และน้ำส้ม จากนั่นหมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน ในสภาวะ Aerobic Fermentation (2nd fermentation) Pasteurization (72 °C 15 นาที) พัฒนาสูตรคอมบูชา (เติมน้ำผลไม้ชนิดเดี่ยวกันกับที่เติมใน 2nd fermentation) จากการทดสอบกับผู้บริโภค พบว่า คอมบูชารสผลไม้จากชาเปลือกกาแฟ สูตรน้ำส้มได้รับคะแนนจากผู้ทดสอบ และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 4 °C ได้ถึง 45 วัน โดยสีของคอมบูชาไม่มีการเปลี่ยนแปลงและไม่มีการตกตะกอน
.
ผู้ที่สนใจเครื่องดื่มคอมบูชารสผลไม้พร้อมดื่มจากชาเปลือกกาแฟ สามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.ธัญบุรี โทรศัพท์ 0-2549-4165 เว็บไซต์ www.sci.rmutt.ac.th
.
รายงานโดย อาทิตยา ปักกะทานัง

https://170.64.137.88/

,

STPSLOT

,

STPSLOT

,

https://159.65.1.226/

,

https://tourism01.litnya.com/

,

Link resmi kayaraya slot.

,

kayaraya slot

,

kayaraya

,

kayaraya

,

kayaraya

,

kayaraya

,

kayaraya slot

,

kayaraya slot

,

kayaraya slot

,

kayaraya

,

situs kayaraya

,

dome234

,

situs kambojabet

,

kayaraya

,

SIUL4D

,

dewaslot88

,

lapakpusat

,

DEWASLOT88

,

baccarat online live

,

DEWASLOT88

,

SLOT777

,

DEWASLOT88

,

DEWASLOT88

,

RGO303

,

https://arsip.ptpn12.com/public/rgo303/index.html

,

https://arsip.ptpn12.com/public/dewaslot88/index.html

,

https://commcrest.asttecs.com/

,

https://staging.asttecs.com/

,

https://demo.asttecs.com/

,

slot depo 5k

,

https://sapiu.ac.cd/file/

,

https://joelfalconer.com/

,

https://themoonandallitsstars.com/

,

Kelola interaksi pelanggan secara efisien lewat sistem CRM MTP di KAYARAYA, yang dirancang untuk menyatukan data dan strategi dalam satu dasbor cerdas.

,

SURAT4D

,

slot88

,

slot deposit 5000

,

situs depo 5k

,

https://prosiding.ikippgribojonegoro.ac.id/pages/SURAT4D/

,

https://143.198.210.130/

,

https://128.199.78.72/

,

https://147.182.163.228/

,

slot777

,

https://139.59.42.171/

,

mahjong wins 3

,

https://137.184.58.17/

,

https://157.230.239.18/

,

https://170.64.207.188/

,

https://134.199.158.181/

,

https://170.64.146.15/

,

https://170.64.130.151/

,

https://134.199.163.65/

,

https://146.190.121.233/

,
pola scatter hitam pola lucky phoenix pola unik treasure aztec pola wild bounty showdown pola rahasia bandit megaways
starlight princess pola lucky neko rahasia mahjong ways sweet bonanza pola kakek zeus
pola wild bounty showdown rahasia pola starlight princess pola unik treasure aztec trik olympus 1000 pola lucky phoenix
lucky neko pola wild bandito pola unik starlight princess rahasia menang sweet bonanza pola mahjong ways
olympus 1000 pola misterius lucky neko pola wild bounty showdown bonanza xmas pola aztec gems
treasures of aztec pola rahasia lucky neko dreams of macau ganesha fortune gerbang olympus viral
slot gacor maxwin
http://abcts.org/
https://vtiger.oroshin.com/
https://crm.celenit.com/
https://vtigerfestival.forma2plus.com/
slot depo 10k
https://demo.pinstudio.ru/
https://demo6.pinstudio.ru/
http://fao-transparency.unitar.org/
https://events.celenit.com/
https://wisuda.uniki.ac.id/
slot deposit dana
stpslot
stpslot
stpslot
https://test.gakkenphil.com/
https://botchat.innocom.vn/
https://vtv.innocom.vn/photos/stpslot/
https://projects.asttecs.com/
https://ew.oroshin.com/
https://2021results.unitar.org/
https://testwordpress.zebboudj.fr/