คณาจารย์ มทร.ล้านนา เชียงราย ลงพื้นที่พัฒนาชุมชน ยกระดับคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ร่วมพัฒนาจากกาแฟกะลา สู่กาแฟคั่วคุณภาพ ของ ชุมชนเผ่าอาข่า บ้านปางขอน อ.เมือง จ,เชียงราย เพื่อพัฒนาชุมชน ยกระดับคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น
อาจารย์สุภัทรจิตต์ มะโนสด อาจารย์ประจำหลักสูตรการท่องเที่ยวและการบริการ สาขาศิลปศาสตร์ คณะบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ มทร.ล้านนา เชียงราย เปิดเผยว่า “พื้นที่ชุมชนอาข่า เป็นชุมชนที่มีพื้นที่ปลูกกาแฟ 3,000 ไร่ สามารถเก็บเมล็ดกาแฟได้มากกว่า 2 แสนกิโลกรัมต่อปี แต่ประสบปัญหายังขาดความรู้ในการสร้างคุณค่าของผลผลิต มทร.ล้านนา เชียงรายจึงได้เข้าไปให้ความรู้ในการบริหารจัดการกลุ่มวิสาหกิจชุมชน โดยเริ่มจากการจัดโครงสร้าง โดยแบ่งตามความถนัดของแต่ละบุคลล การสร้างกฎระเบียบของกลุ่ม ให้ความรู้เรื่องการจัดการต้นทุน กำไร การทำบัญชีครัวเรือนรายรับ-รายจ่าย การทำการตลาด บรรจุภัณฑ์และการผลิตเครื่องขัด-ล้าง-สี-หมัก เมล็ดกาแฟ คั่วเมล็ดกาแฟ เพื่อช่วยลดต้นทุนที่ต้องไปจ้างโรงงานคั่ว นอกจากนี้ ยังได้ช่วยแก้ไขปัญหาคุณภาพของผลผลิตให้มีคุณภาพดีมากยิ่งขึ้น โดยแนะนำขั้นตอนต่างๆ ในการเก็บ ระยะเวลาในการจัดการเมล็ดกาแฟ ซึ่งจากเดิมเมล็ดกาแฟที่เก็บได้นั้น ชุมชนจะไม่ได้นำเมล็ดกาแฟที่เก็บได้ไป ขัด-ล้าง-สี-หมัก-ตาก ในทันที ซึ่งจะทำให้รสชาติของกาแฟไม่ดีเท่าที่ควร”
นอกจากนี้ คณาจารย์ยังได้ถ่ายทอดความรู้เรื่องการสร้างตราสินค้าให้กับผลิตภัณฑ์ แก่กลุ่มเกษตรกร โดยเน้นเรื่องถ่ายทอดและสื่อได้ถึงความเป็นตัวตนของชุมชน ที่เกิดจากการระดมแนวความคิดของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผ่านการคัดกรองและแนะนำแก้ไขเพิ่มเติมจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านปางขอนเองด้วย
ธริษตรี ธนรัตนพิมลกุล วิทยุราชมงคลล้านนา รายงาน
