นักวิจัย “มทร.ธัญบุรี” แนะนำเมนู “Toman” จากปลาส่งออก สนับสนุนการขยายตลาดคนไทย

ทีมนักวิจัยและอาจารย์ประจำสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี อาจารย์อรุณวรรณ อรรถธรรม และผศ.อาภัสรา กวีวังโส ได้แนะนำและต่อยอดเมนูปลา Toman หนึ่งในอาหารที่ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำมาก โดย อ.อรุณวรรณ อธิบายว่า ปลา Toman เนื้อสีขาว เนื้อแน่นเป็นก้อนๆ ไม่ยุ่ย คล้ายเนื้อปลาอินทรีย์บวกกับปลาเก๋า โดยเนื้อปลาแล่แช่เย็น 100% สามารถนำมาใช้ได้ทั้งหมด เป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค ขีดละ 35 บาท ซึ่งเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่นๆ เนื้อปลารสชาติอร่อย นำมาต้มไม่เละ คงรูป ไม่แตกหัก ซึ่งร้านอาหารระดับกลางถึงระดับบน นำมาใช้ปรุงอาหาร ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งพะแนงปลา เขียวหวานปลา ปลาสะเต๊ะ ต้มยำน้ำข้นปลา ปลาผัดพริกไทยดำ ปลาต้มซีอิ้วญี่ปุ่น ต้มข่าปลา กระเพราปลา และข้าวหมกปลา

ด้านนายณรงศักดิ์ พู่วรรธนะ ประธานกลุ่มผู้เลี้ยงปลา Toman กล่าวว่า สำหรับปลา Toman ในกลุ่มมีสมาชิกทั้งหมด 20 คน เลี้ยงอยู่ที่ จ.สุพรรณบุรี และ จ.เพชรบุรี เป็นส่วนใหญ่ เลี้ยงเพื่อการส่งออก โดยส่งออกไปประเทศสิงคโปร์,มาเลเซีย ส่งออกแบบแล่เนื้อแช่เย็นวันต่อวันประมาณ1,000 – 1,500 กิโลกรัม ราคาอยู่ที่ประมาณกิโลกรัมละ300บาท เฉลี่ยเดือนละ15ตัน ขึ้นอยู่กับปริมาณปลาและออเดอร์ที่สั่ง ทั้งนี้ กว่า 5 ปีที่ส่งออกต่างประเทศ ด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง ทั้งต้นทุนในการผลิตเพิ่มมากขึ้น แต่ราคาปลายังเท่าเดิม ทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไม่ได้กำไร จึงอยากขยายตลาดปลา Toman แช่เย็นในประเทศไทย ให้คนไทยได้บริโภคปลาชนิดนี้

สำหรับผู้ที่สนใจปลาทูแมนแล่แช่เย็น สามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ 06-3549-9422