ผลิตภัณฑ์ไข่มุกจากไข่ผำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคนิคเอนแคปซูเลชั่นในการผลิต ซึ่งเป็นเทคนิคการผลิตแบบห่อหุ้ม ที่สามารถห่อหุ้มสารสําคัญต่างๆจากไข่ผำให้อยู่ภายในเม็ดบีดส์ ช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของสารสำคัญ หรือ สารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ จากปัจจัยภายนอกต่างๆ เช่น แสง ออกซิเจน ค่าความเป็นกรดด่าง และเพิ่มความคงตัวการเก็บรักษาได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะเป็นเจล มีสีเขียวตามธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน (ร้อยละ 18) และใยอาหาร (ร้อยละ 14) จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับเป็นส่วนผสมหรือท็อปปิ้งในสูตรอาหารต่างๆได้
รับฟังรายการได้ทาง FM 89.5 MHz Innovationforlife วิทยุราชมงคลธัญบุรี
ออกอากาศ วันที่ 17 พฤศจิกายน 2567 เวลา 08.00 – 08.30 น.
ผู้ดำเนินรายการโดย รศ.ดร.เกียรติศักดิ์ แสงประดิษฐ์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มทร.ธัญบุรี
แขกรับเชิญ ผศ.ดร.นวพร ลาภส่งผล นักวิจัยคณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี
