ผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคที่พัฒนาขึ้นด้วยกระบวนการออสโมติกดีไฮเดรชันและการอบแห้ง ใช้สารที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพในด้านเนื้อสัมผัส รวมทั้งใช้สารฮิวแมคแตนท์ เพื่อลดปริมาณน้ำอิสระ และใช้ภาวะสุญญากาศเพื่อลดปริมาณออกซิเจนที่มีผลต่อการเกิดกลิ่นหืนและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์กุ้งปรุงรสกึ่งแห้งมีค่า Aw อยู่ในช่วง 0.6 – 0.7 ซึ่งจัดเป็นอาหารประเภทกึ่งแห้ง สามารถจัดเป็นอาหารว่างที่โปรตีนสูง 30 – 40 g/100g มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของกุ้ง มีเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกุ้งสุกมากกว่ากุ้งแห้ง รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ การเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 3 – 4 เดือน ในที่เเห้ง ไม่โดนเเสงแดด และเก็บได้นานขึ้นเมื่อเเช่เย็น หรือเเช่เยือกแข็ง
รับฟังรายการได้ทาง FM 89.5 MHz Innovationforlife วิทยุราชมงคลธัญบุรี
ออกอากาศ วันที่ 27 กรกฎาคม 2568 เวลา 08.00 – 08.30 น.
ผู้ดำเนินรายการโดย รศ.ดร.เกียรติศักดิ์ แสงประดิษฐ์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มทร.ธัญบุรี
แขกรับเชิญ ดร.พีรพงศ์ งามนิคม นักวิจัยคณะเทคโนโลยีการเกษตร
