วูฟเฟิล : วาฟเฟิลกรอบผำโปรตีนสูงผลิตจากพืชที่มีโปรตีนสูง คือ ไข่ผำ หรือ ไข่น้ำ (Wolffia globosa) พืชน้ำท้องถิ่นในประเทศไทยผ่านกระบวนการอบแห้งให้คงคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะมีโปรตีนสูงถึงร้อยละ 20-30 และปริมาณใยอาหารประมาณร้อยละ 20-25 นอกจากนี้ยังมีมีรงควัตถุ และวิตามินบี 12 ที่ไม่พบในพืชชนิดอื่น จากนั้นนำมาพัฒนาผลิตภัณฑ์วาฟเฟิลกรอบผำไร้กลูเตน โดยวัตถุดิบ แป้งข้าวหอมปทุมซึ่งเป็นซึ่งเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI (Geographical Indication) ของจังหวัดปทุมธานี น้ำใบเตยหอมจากวิสาหกิจชุมชนอำเภอหนองเสือ ผำจากการเพาะเลี้ยงของระบบปิดของสาขาประมง คณะเทคโนโลยีการเกษตร รวมถึงใช้น้ำมันมะพร้าวทดแทน จุดเด่น สแน็คโปรตีนสูงจากพืช มีใยอาหาร ชะลอการดูดซึมน้ำตาล ใช้ Local Ingredients ไม่มีกลูเตน ไขมันทรานส์ และแลคโตส มีกรดอะมิโนช่วยคุมระดับน้ำตาล GI ต่ำจากแป้งข้าวกล้องซึ่งตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพในประเทศไทย
รับฟังรายการได้ทาง FM 89.5 MHz Innovationforlife วิทยุราชมงคลธัญบุรี
ออกอากาศ วันที่ 12 ตุลาคม 2568 เวลา 08.00 – 08.30 น.
ผู้ดำเนินรายการโดย รศ.ดร.เกียรติศักดิ์ แสงประดิษฐ์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มทร.ธัญบุรี
แขกรับเชิญ ผศ.ดร.ลลิตา ศิริวัฒนานนท์ คณบดีคณะเทคโนโลยีการเกษตร
