วันที่ 25 สิงหาคม 2568 คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จัดโครงการ “สืบสานการทำขนมข้าวเหนียวแดงของชาวไทยเชื้อสายมอญ จังหวัดปทุมธานี” ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง ทุ่งนามอญ อำเภอลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี โดยมี คุณธัณย์จิรา องอาจอุดมรัตน์ ประธานศูนย์เรียนรู้ศิลปวัฒนธรรมและเศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้
.
โครงการนี้จัดขึ้น เพื่ออนุรักษ์และสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร โดยเน้นการเรียนรู้กระบวนการทำ ข้าวเหนียวแดง ซึ่งเป็นขนมโบราณของชาวไทยเชื้อสายมอญที่มีความสำคัญในงานประเพณี เช่น วันสงกรานต์ และวันตรุษไทย การทำข้าวเหนียวแดงมอญใช้กรรมวิธีดั้งเดิม คือการกวนข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลจนเข้ากันเป็นเนื้อเหนียวข้น มีสีแดงสวยงาม ปิดจบด้วยการโรยงาคั่ว สื่อถึงความเป็นสิริมงคล และถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากการเรียนรู้วิธีทำขนมแล้ว นักศึกษายังได้ฝึกทักษะด้าน การต่อยอดเชิงพาณิชย์ เพื่อนำองค์ความรู้มาประยุกต์ใช้กับการเรียนและสร้างโอกาสทางอาชีพ อันเป็นการเชื่อมโยงภูมิปัญญาท้องถิ่นกับการพัฒนาเชิงเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมที่ยั่งยืน
.
กิจกรรมดังกล่าวไม่เพียงช่วยให้นักศึกษาและชุมชนได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ แต่ยังเป็นการ เสริมสร้างอัตลักษณ์ท้องถิ่น ควบคู่กับการสร้างคุณค่าทางเศรษฐกิจ ผ่านการยกระดับวัฒนธรรมอาหารไทยเชื้อสายมอญ ให้สามารถสืบสานต่อไปได้อย่างมั่นคงและยั่งยืน
.
รายงานโดย อาทิตยา ปักกะทานัง
