ในช่วง SME TALK วันนี้คุยกับ อ.ชานนท์ มหาสิงห์ Director Co-Founder, WCN Food Academy แนะนำผู้ประกอบการร้านอาหารในยุคนี้ ในการศึกษารูปแบบการทำธุรกิจร้านอาหารจนสามารถได้รับ “ดาวมิชลิน” ซึ่งในปีนี้มีร้านอาหารไทย จำนวน 29 ร้าน ทั้ง 1 ดาว และ 2 ดาว สิ่งที่เน้นย้ำเสมอสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารคือการเข้าใจ Concept ร้านให้ชัด ว่าแต่ละร้านกำหนดหรือวางรูปแบบไว้อย่างไร นอกจากนี้ เรื่องของฝีมือของเชฟ ผู้ปรุงแต่งอาหารก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญ โดยเกณฑ์การให้คะแนนของมิชลิน ได้พูดถึงเรื่องของ Style ของเชฟไว้ด้วย ดังนั้น ร้านอาหารที่ต้องการศึกษาว่า กว่าแต่ละร้านจะได้รับการรับรองแบบนี้มีอะไรที่สื่อให้เราได้เห็น ได้สัมผัส และยังคงมาตรฐานเอาไว้ได้บ้าง ...