นวัตกรรมการสกัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในผงโปรตีนจากตัวอ่อนแมลงทหารดำ โดยทำการสกัดถึง 3 ขั้นตอนด้วยวิธีทางกลและการสกัดด้วยสารละลาย ซึ่งใช้การสกัดไขมันและย่อยโปรตีนด้วยเอนไซม์และกรด ซึ่งไขมันเป็นองค์ประกอบที่มีผลต่อกลิ่นรสของผงโปรตีนตัวอ่อนแมลงทหารดำออก นำไปทดสอบการลดลงของกลิ่นด้วยเครื่องตรวจวัดจมูกอัจฉริยะ เพื่อยืนยันประสิทธิภาพการลดลงของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากนั้นได้นำไปผ่านกระบวนการทำแห้งด้วยเทคนิคที่สามารถรักษาคุณค่าของสารอาหาร เช่น โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในตัวอ่อนแมลงทหารดำ และนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบคือพาสต้าและใช้การทดลองหาสูตรที่เหมาะสมด้วย mixture design
รับฟังรายการได้ทาง FM 89.5 MHz Innovationforlife วิทยุราชมงคลธัญบุรี
ออกอากาศ วันที่ 18 พฤษภาคม 2568 เวลา 08.00 – 08.30 น.
ผู้ดำเนินรายการโดย รศ.ดร.เกียรติศักดิ์ แสงประดิษฐ์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มทร.ธัญบุรี
แขกรับเชิญ ดร.สายฝน โพธิสุวรรณ นักวิจัยคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
