นักวิจัยคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ราชมงคลพระนคร คว้าเหรียญทองเวทีนวัตกรรมนานาชาติ “Shanghai Expo 2026” ด้วยผลงานไส้อั่วจากพืชโปรตีนสูง

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ขอแสดงความยินดีกับคณะนักวิจัย ได้แก่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณนนท์ แดงสังวาลย์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ปรัชญา แพมงคล นายสรายุทธ แซ่ลิ้ม และนายสหัสทัศน์ ชิวหา ที่สร้างชื่อเสียงให้แก่ประเทศไทยและมหาวิทยาลัยบนเวทีนานาชาติผลงานวิจัยและนวัตกรรมอาหาร “ไส้อั่วจากพืช นวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นภาคเหนือที่มีปริมาณโปรตีนสูง” (Sai Ua: Plant-Based Northern Thai Sausage with High Protein Content) เป็นการต่อยอดภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นภาคเหนือสู่การพัฒนาอาหารแห่งอนาคต (Plant-Based Food) ที่สอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคเพื่อสุขภาพในระดับสากล โดยมุ่งเน้นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณโปรตีน พร้อมคงเอกลักษณ์รสชาติของอาหารไทยไว้ได้อย่างลงตัว
.
ผลงานดังกล่าวได้รับรางวัลเหรียญทอง (Gold Medal) จากคณะกรรมการจัดงานและสมาคมนักประดิษฐ์แห่งเซี่ยงไฮ้ พร้อมรับรางวัล NRCT Honorable Mention Award จากการประกวดสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมนานาชาติ The 9th China (Shanghai) International Invention & Innovation Expo 2026 เมื่อวันที่ 13 มิถุนายน 2569 ณ นครเซี่ยงไฮ้ สาธารณรัฐประชาชนจีน
.
ความสำเร็จครั้งนี้สะท้อนถึงศักยภาพด้านการวิจัยและนวัตกรรมของคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร และเป็นอีกก้าวสำคัญในการนำองค์ความรู้และภูมิปัญญาไทยสู่การยอมรับในระดับนานาชาติ

นันทนา สีมา สื่อสารองค์การราชมงคลพระนคร รายงาน